大変好評です！2011/10/31 

去年から始まった、各地の郷土料理を献立に取り入れていく取り組みですが、

患者さんのみならず職員の方々からも好評をいただいています。

成仁は、様々な都道府県出身の職員さんがいるので、

久々に地元の味が味わえてホッとするようです。

まだ全都道府県を制覇できていないので、今度は私の県の郷土料理をやってほしい！

なんてリクエストもあるので、次はどこにしようかと考える毎日です。

ちなみに、今月は新潟県の「のっぺ」でした。

来月もお楽しみに！

海をこえ・・・2010/12/17 

月に1度の郷土料理、院内でも定着してきました。

当日までのお楽しみということで、献立表でも詳細は伏せています。

前回は、海を越えて韓国の料理にチャレンジしました。
ジャージャー麺にトッポギなど、とても病院給食とは思えないですよね。

意表をつかれた方も多いとは思いますが、私も初めての経験です（笑）

また、患者さまの反応や召し上がったご意見をアンケートにて頂戴出来ればと思っております。
ご協力お願い致します。

上司にかわりまして・・・2010/09/30 

上司であるニコラスケイジにかわりまして、お知らせ致します。

本日は月に1度の郷土料理の日です。

九州地方から一転し、「名古屋」に焦点をあててみました。

味噌カツを中心とした献立となっていますので、皆様ぜひご賞味下さい。
ちなみにカツは揚げず、焼いてヘルシーに仕上げています。

女性の方・ダイエット中の方もも安心してお召し上がりください☆

また患者さんの反応や食べた感想等含め、アンケートにてご意見頂戴できればと思っております。

どうぞよろしくお願い致します。

暑い日が続いています2010/08/30 

暑い日が続いています。

夏場はよく、昼食にゼリーをお付けする話は以前もしましたが、

こう暑い日が続くと、味もネタ切れしてしまいます。

みなさん、何か良いアイディアはありませんでしょうか？

暑さに負けず頑張りましょう！2010/08/11 

夏は、食に関するイベント（？）が盛りだくさんです。

七夕のそうめんに始まり、土用の丑にはうなぎ、前月は宮崎の郷土料理を提供しました。

食べ物で季節を感じられるというのは、すばらしいことですね。

また、今年は例年になく暑い日が続いているので、

スタミナがつくような料理もどんどん考案していけたらと思います。

栄養科の腕の見せ所です。

冷菓の季節2010/06/19 

蒸し暑い日が続き、業務用の大きな冷蔵庫を明けるたびホッとする最近です。

こんなとき、デザートに冷菓はいかがでしょう。

アイスクリーム・シャーベットはすぐに溶けてしまうので、病棟の食事には向きませんが、

ゼリーなら見た目に涼しく、ツルンとした喉越しもいいですよね。

また、バリエーションがつけやすいのも大きな魅力です。今日はコヒーゼリーを作りました。

そのほか、杏仁豆腐やムース（チョコレート、抹茶etc.）を作る日もあります。

みなさんが少しでも涼しい気持ちになってもらえたら・・・栄養課一同、腕の見せ所です。

新人さん2010/05/19 

ななめ右を、狙われました.

さて、私たち栄養課にも新人さんがひとり加わりました.

部署に同期がいないのは心細いかもしれませんが,

患者さんにおいしい給食を提供するため、ともに頑張っていきましょう！！

春が近いですよ2010/03/06 

春にはおいしいものがたくさんありますよ。

食堂も期待していて下さい。

多国籍2010/01/12 

先月から多国籍メンバーが栄養課に加わりました．

もうすっかり現場には慣れたようで，

皆と仲良くやっている様子を見ると安心です．

正月献立2009/12/29 

正月には御節料理が出ます！

乞うご期待！

＜ちゃんぽん＞2009/11/05 

前の職場で好評だったメニューを

今月からここ成仁でも取り入れることになりました．

その一つが

「ちゃんぽん」

長崎がもちろん有名ですが，

わたしの地元，佐賀でも人気があり，多くの店が軒を連ねています．

海鮮メインの「長崎ちゃんぽん」に対し，

「佐賀ちゃんぽん」は野菜がメインです！

佐賀に行ったら是非，違いを堪能してみてください．

給食管理システム2009/10/22 

システム開発室で製作している「給食管理システム」がもうじき完成するとのこと．

このシステムによって栄養課が今後どうのように変わっていくか楽しみです．

離乳食2009/10/10 

１０/１６（火）から院内保育室がオープンします。

私たち栄養課は離乳食の提供というカタチで保育室運営のお手伝いをしていきます。

離乳食は、乳幼児の消化能力に応じて

ゴックン期、モグモグ期、カミカミ期、パクパク期に分かれていますし、

加えて、アレルギーの問題があったりと、、、、

乳幼児をもつお母さん達は結構大変なんですね～

、

食欲の秋です2009/10/10 

食べ物が一段と美味しい季節になりました。


料理も作り甲斐があります。

○二つのせんじょう2009/10/10 

厨房にはせんじょうが二か所ある

一つは厨房内調理場
料理は生き物なだけに、常に時間との勝負
まさしく、戦ささながら、安全で美味しいものを提供するには戦場となる

もう一つは洗いものの洗浄
食中毒を予防するには洗いものは必須
ここで手を抜くと、調理自体も台無しになる
洗浄も戦場だ

二つの「せんじょう」で全職員日々己を鍛えている

厨房のフィルタ2009/10/10 

ある日緑色のつなぎの男たちが厨房に入ってきて、「点検です」といってあちこち見始めた。

私もよく見てみたらなんと頑固な汚れが。

近日中に掃除に来るらしい。

おいしい食事には綺麗な厨房がひつようです。

直営化2009/10/10 

九州の佐賀県で生まれ，給食施設で働く親戚の姉の勧めで栄養士になった．

紆余曲折あり，昨年，かねてから念願だった上京を果たした．

上京してスグに世話になったハローワークで紹介されたのが，「成仁病院」である．

今時，病院の給食施設というと外部の委託業者に任せている施設が半数以上．

不況だ．

人件費の削減だ．

と言って給食の外部委託は今やトレンドである．

そういったご時世に，外部委託を廃止して直営化するというのだから，ぜひ働いてみたいと思ったのが，この病院を志望した理由である．

長きに渡った研修期間も終え，６月１日に無事，直営化を迎えることが出来た．

未経験者も多く，はじめの１か月はてんやわんやの祭り騒ぎ，

正直どうなることかと心配していたが，未経験者の子たちもこの短期間で皆見違えるほど成長してくれたのが嬉しい．

安全で美味しいという食事の提供はもちろん，直営給食だから出来ることを実践し地域の反響を得られる施設を目指したい．